UNE HISTOIRE
Gourmands, amoureux de leur terroir, à la fois techniciens et créatifs, Estelle, Jean-Bernard et leur fils Julien, présentent une gamme de Champagnes à la manière d’une Maison gastronomique.
Si Estelle porte le tablier en cuisine, Jean-Bernard et Julien l’arborent aussi au « labo » : un lieu où la rigueur, la précision sont requises aux côtés du plaisir et de la gourmandise.
C’est à la manière de chefs qu’ils pensent leurs champagnes : « Façon Brut », « Façon Soléra »… des indications précieuses pour comprendre chacune de leurs cuvées.
CHAMPAGNE LOUIS MASSING SYMBIOPSIS - FAÇON BRUT
Un assemblage incarnant la symbiose, « l’association biologique » de 3 cépages : Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir.
Un nez gourmand et tendre (agrumes confits, chèvrefeuille) est suivi par une bouche plus franche (cassis, amande). Le Meunier lui confère ses arômes friands, le Chardonnay une fine tension appréciable .
Côté table : en toutes occasions ! Rillettes de saumon, gougères, quiche lorraine.
Accessibilité : pour tous les dégustateurs.
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