UNE HISTOIRE
Gourmands, amoureux de leur terroir, à la fois techniciens et créatifs, Estelle, Jean-Bernard et leur fils Julien, présentent une gamme de Champagnes à la manière d’une Maison gastronomique.
Si Estelle porte le tablier en cuisine, Jean-Bernard et Julien l’arborent aussi au « labo » : un lieu où la rigueur, la précision sont requises aux côtés du plaisir et de la gourmandise.
C’est à la manière de chefs qu’ils pensent leurs champagnes : « Façon Brut », « Façon Soléra »… des indications précieuses pour comprendre chacune de leurs cuvées.
LOUIS MASSING ORNESCENCE ROSÉ - PREMIER CRU - FAÇON BRUT
Ornescence tient son nom de la racine «ornat», élégance en latin. Et pour cause : ses notes de fruits confits (cranberries, fraise, agrumes) séduisent le nez.
Il présente ensuite une bouche gourmande (ananas, mangue, cannelle) et minérale. Une création unissant le Pinot Noir (60 % vinifié en blanc, 10 % en rouge) et le Chardonnay (30 %) avec la touche Massing : une vinification du rouge en fût.
Côté table : avec une tarte aux fruits jaunes, un sabayons aux ananas, un crumble…
Accessibilité : pour tous les amateurs
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